500 g grüne Tomaten
Dillzweige
2 Lorbeerblätter
2 Chilischoten
1 EL Senfkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken
500 ml Apfelessig
100 ml Wasser
2 EL Honig
1 TL Salz
Die Tomaten mit einem Zahnstocher an einigen Stellen einstechen. Kräuter und grüne Tomaten in ein steriles Glas schichten. Essig, Wasser, Honig und Salz aufkochen und 5 min köcheln lassen, dann abkühlen. Das warme Essigwasser über die Tomaten gießen und mit einem Glasstein beschweren und verschließen. Das Aroma der eingelegten grünen Tomaten entfaltet sich nach 3 Monaten. Die Tomaten können dann zu Fleisch oder Käse gereicht werden.
Zu
Zutaten 
Schichten 
Kräuter und Gewürze 
Essigsud