1 kg gemischte rote und blaue Früchte
(z. B. Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen)
250 ml roter Fruchtsaft
60 g Perlsago
60 g Zucker
Die Früchte – außer Himbeeren – Saft und Zucker 5 Minuten sanft köcheln. Anschließend den Saft abgießen, auffangen und wieder in den Topf geben. Die Früchte beiseite stellen.
Saft aufkochen und Sago hineinrühren. Beides 30 Minuten sanft köcheln, so lange bis die Körnchen durchsichtig sind, dabei ab und zu umrühren.
Nun die Früchte einige Minuten mitkochen, vom Herd nehmen und die Himbeeren hinzugeben.
Einige Stunden kühl quellen lassen und anschließend mit Eis, Sahne, Vanillesauce oder Joghurt servieren.
