Sauerampfer ist ein wild wachsendes Kraut, das zu den Knöterichgewächsen gehört und aus Europa stammt. Charakteristisch sind die langen, pfeilförmigen Blätter, die an Spinat erinnern. Die unverwechselbare Säure des Sauerampfers verleiht Gerichten ein tolles Aroma.
SAUERAMPFER-BUTTER
250 g Butter
75 g Sauerampfer
1 gestrichenen Teelöffel Salz
2 Zehen Knoblauch
Die Sauerampferblätter gut waschen, abtropfen und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Nun alle Zutaten mit der zimmerwarmen Butter vermengen. Im Kühlschrank eine Stunde fest werden lassen. Dieses Rezept von der Sauerampfer-Butter unbedingt im Frühling probieren. Sie schmeckt besonders zu Gegrilltem oder auf eine Scheibe Roggenbrot.
