{"id":1563,"date":"2021-04-02T19:31:58","date_gmt":"2021-04-02T17:31:58","guid":{"rendered":"https:\/\/driewes.de\/?page_id=1563"},"modified":"2022-05-08T11:03:20","modified_gmt":"2022-05-08T09:03:20","slug":"pickled-eggs-zweierlei-eingelegte-eier","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/driewes.de\/?page_id=1563","title":{"rendered":"Pickled Eggs"},"content":{"rendered":"\n
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Soleier sind f\u00fcr viele eine ganz fr\u00fche Kindheitserinnerung. Damals stand auf jedem Kneipentresen das obligatorische Glas mit Soleiern. In Berlin, im Rheinland und in Hessen befanden sich die Soleier oft in einer rundum verglasten, mehrst\u00f6ckigen, gek\u00fchlten Vitrine, dem sogenannten Hungerturm. Darin waren neben Soleiern noch andere kleine, deftige Gerichte wie Frikadellen, Schmalzbrote, S\u00fclzen, Rollm\u00f6pse oder Mettw\u00fcrstchen zu finden.<\/p>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr PICKLED EGGS: Zweierlei eingelegte Eier<\/p>\n\n\n\n

Zutaten mit roter Bete<\/strong>
\u2022 9 Bio-Eier, hart gekocht und gepellt
\u2022 1 Schalotte, fein geschnitten
\u2022 1\/2 Rote Bete, gesch\u00e4lt, in Scheiben geschnitten
\u2022 3 Dillzweige
\u2022 260 ml Wasser
\u2022 250 ml Wei\u00dfweinessig
\u2022 60 g Zucker
\u2022 1 EL Salz
\u2022 2 TL Pfefferk\u00f6rner
\u2022 2 Lorbeerbl\u00e4tter
\u2022 3 Sternanis<\/p>\n\n\n\n

Zutaten mit Curry<\/strong>
\u2022 9 Bio-Eier, hart gekocht und gepellt
\u2022 300 ml Wei\u00dfweinessig
\u2022 150 ml Wasser
\u2022 80 g Zucker
\u2022 \u00bd Tl Salz
\u2022 3 Tl Kurkumna
\u2022 Zitronenschale von einer \u00bd Zitrone
\u2022 2 TL Senfk\u00f6rner
\u2022 \u00bd Tl Chilliflocken
\u2022 2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/p>\n\n\n\n

  1. Die gekochten und gepellten Eier in ein steriles, gut verschlie\u00dfbares 1-Liter-Glas geben.<\/li>
  2. Wasser und Wei\u00dfweinessig zusammen mit allen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Vom Herd nehmen und kurz abk\u00fchlen lassen.<\/li>
  3. Die warme Fl\u00fcssigkeit zu den Eiern ins Glas gie\u00dfen, etwas abk\u00fchlen lassen und gut verschlie\u00dfen. Die Eier 3 bis 5 Tage ziehen lassen \u2013 je l\u00e4nger sie ziehen, desto intensiver schmecken sie. Im K\u00fchlschrank halten sich die Eier im Glas mindestens 10 Tage frisch<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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